솔직히 저는 진단을 받기 전까지 제가 건강하게 먹고 있다고 생각했습니다. 그런데 돌이켜보면 조리 방식부터 잘못됐고, 신선한 과일 대신 오가닉이 더 좋을거라고 생각하고 오가닉 주스를 마시면서 건강한 척하고 있었습니다. 유방암 식단이라고 하면 "뭘 더 먹어야 하나"부터 찾게 되는데, 저는 오히려 "뭘 어떻게 먹어왔는가"를 먼저 돌아봐야 했습니다. 건강하게 먹었다고 믿었던 제가 틀렸던 이유 진단 전 저는 나름대로 건강식을 한다고 생각했습니다. 오가닉 주스를 마시고, 삶거나 찜  요리  보다  튀김이나 볶음 요리를 먹고, 가끔은 샐러드도 챙겼습니다. 그런데 막상 식단을 들여다보니 문제는 생각보다 깊은 곳에 있었습니다. 고온에서 튀기거나 볶는 조리 방식은 음식 자체가 나쁜 게 아니어도 산화 스트레스(Oxidative Stress)를 높일 수 있습니다. 산화 스트레스란 체내 활성산소가 과도하게 쌓여 세포와 조직을 손상시키는 상태를 뜻합니다. 밥 대신 빵이나 인스턴트로 끼니를 때우던 습관, 가공육을 자주 먹던 것도 지금 생각하면 염증 수치를 올렸던 원인이었던 것 같습니다. 실제로 당시 몸 상태를 돌이켜보면 아침마다 피곤했고, 저녁에는 멍하니 TV를 보다 그냥 잠들었습니다. 혈액순환이 잘 되지 않아 손발이 늘 차가웠고, 어깨 결림이 심해서 파스가 상비약이나 다름없었습니다. 면역력이 떨어졌는지 감기도 달고 살았습니다. 그때는 그냥 '원래 그런 체질'이라고 넘겼는데, 지금 생각하면 몸이 보내던 신호였습니다. 오가닉 주스 얘기를 조금 더 하자면, 신선한 과일을 갈아 만든 주스가 나쁜 건 아닙니다. 하지만 씹지 않고 한 번에 많은 양을 마시면 혈당이 빠르게 오르고, 결국 총 열량 섭취도 늘어납니다. 과일 자체보다 주스 형태가 더 건강하다고 믿었던 건 제 착각이었습니다. 세계암연구기금(WCRF)도 과일과 채소는 가능하면 씹어서 먹는 원물 형...